肉松蛋糕卷

作者： 玲香淘东

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 130克
• 玉米油 80克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 20滴
• 牛奶 100克
• 盐 1克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

前面图片我就不放了，直接来个蛋黄糊混合的步骤：1先把玉米油隔水加热，2这个过程把鸡蛋蛋黄分离，一般打碎鸡蛋快速的用半个蛋壳接住蛋黄，多分离几次会很有心得，3分离出来的蛋清放入冰箱冷藏，4蛋黄打散加入牛奶，搅匀，放一旁，5热好的玉米油筛入低筋粉、盐，加入香草精，加热后的玉米油和低筋粉很容易搅匀，6将牛奶鸡蛋液加入面糊中拌匀，就是上图👆。

步骤 2

这时候蛋白从冷藏拿出来滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，高速打发，这个过程要有耐心，最后打发至有纹路，打发头上可以挂住蛋白小勾就可以了。

步骤 3

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀，Z字搅拌。

步骤 4

再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白霜中搅拌均匀。

步骤 5

将搅拌好的蛋糕糊倒入事先铺好烘焙纸的烘焙盒中。

步骤 6

我用了一个正方形盒28×28，一个长方形盒30×10，因为这些形状比较好做蛋糕卷。

步骤 7

150度预热烤箱，150度上下火水浴法烤制1个小时，为了避免上色过度，我盖上了锡纸。

步骤 8

最后10分钟撤掉锡纸，上色。看这个成色就比较好看。

步骤 9

长方盒中的蛋糕切三层，寿司卷上铺保鲜膜，蛋糕放上，蛋糕上用勺子背面抹上沙拉酱，铺上肉松，自己吃就是好横的铺吧😛，然后抽动寿司卷席，紧实的卷起来。

步骤 10

卷起来的方形和长方形的，还没切的样子，先放在保鲜膜中定型。

步骤 11

孩子着急吃，定型时间短了，不紧实。

步骤 12

卷了一部分，剩下的蛋糕切成方块，可以自己diy做三明治，😋，配上蔬菜沙拉🥗，健康早餐，开动吧🥰

菜谱创建时间：2020-04-04 17:39:09