牛肉切成条状，不要太厚太长。杏鲍菇切片，忘记照了。
按比例做出酱汁，一勺酱油，一勺料酒，适量盐和黑胡椒，一些姜沫。为了使牛肉滑嫩加了一个鸡蛋的蛋清。然后用手抓匀，腌制牛柳30分钟。
杏鲍菇用黄油稍微煎了一下，放盘子里。重新下油，蒜片，加入生牛肉一起炒一会就把杏鲍菇也加进去。牛肉的腌制酱料就够了，不另外加盐调味，这个可以自己调节。
炒熟之前加入一点开水炖了一会，使杏鲍菇更入味一点。