香菇肉臊面

作者： y月半菌

用料

• 面条 2人份
• 猪肉 150-200克
• 香菇 4-5朵
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 酱油 适量

香菇肉臊面的做法步骤

步骤 1

香菇洗净切丁，猪肉剁成肉末，最好带点肥肉，五花肉最佳。

步骤 2

锅中倒油，油热下肉末姜片翻炒，等肉末变白下香菇丁一起翻炒。加料酒去腥。

步骤 3

翻炒约1分钟，加一碗水，刚好没过肉末，不用太多。加老抽酱油上色，生抽调味，江浙沪等甜口群众可以加一小勺糖（我加了的）加糖味道更鲜，而不是一昧的咸味，老抽上色不用加太多。这时不加盐，因为还要收汁，防成品太咸。同时你可以下面条啦！当然也可以早一点下面条，但要小心糊哦。

步骤 4

盖上锅盖收汁。收到底部还剩点汁，可以倒出来，但盖不满锅底的程度。尝尝咸淡，决定是否加盐和味精。（这图是我在学校宿舍做简易版的肉臊面时候拍的，拿来凑数）

步骤 5

面条🍜挑在碗里，肉臊作为浇头，再倒入一点汤，不用特别多，小心咸，拌匀即可。自己可以加个蛋和青菜，不加也行。

香菇肉臊面的小贴士

老抽注意不要太多呀，主要就是上色的，倒多了齁咸哦 加糖提鲜，也是自己尝尝咸淡决定加多少的。

菜谱创建时间：2020-04-04 16:21:59