柔软小餐包

作者： Amy萱妈妈

真的超级柔软，方子参考慧绘。

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 40克
• 酵母 2克
• 黄油 30克
• 水 110克
• 鸡蛋液 25克
• 盐 2克
• 糖粉 40克
• 奶粉 10克
• 8寸不粘方形烤盘
• 预留20克的水，面粉批次品牌不同吸水性也不同，看面团状态慢慢加

柔软小餐包的做法步骤

步骤 1

把黄油外的材料放入厨师机桶里，先液体再粉类最后放入酵母粉。 1.先开一档揉到无干粉大概3分钟。 2.再2档揉成团。 3.开到3档揉到面团光滑，可拉出厚膜状态，但还是容易破，我的厨师机大概6分钟。 4.加入软化的黄油一定要软化到位，（来不及软化的话可以放烤箱按个发酵功能加速软化)继续来1档揉到黄油被吸收，再开3档揉10来分钟揉到出薄膜又薄又韧，这样面包会又柔软又好吃。 面团这里就揉好了。

步骤 2

揉好的面团放入干净的容器进行1发，建议28度1小时，发至两倍大，如图操作，我一般没有按发酵功能，关上烤箱发酵。

步骤 3

1发好了可以用食指沾点面粉，在发好的面团顶部戳个洞，面团不回缩就发好了

步骤 4

出面团，排气，不能太用力，不然会断筋，横竖切三刀就变成16份，搓圆放入模具。再进行2发，建议温度35度，按发酵功能键，跟一发操作一样。

步骤 5

发酵好了刷蛋液或者牛奶，撒芝麻，烤箱预热160度30分钟，上色了记得盖锡纸

步骤 6

❤️完工

步骤 7

❤️凉下

步骤 8

❤️忍不住拉个出来看下，拉丝明显

步骤 9

❤️组织很细腻奶油味

步骤 10

❤️早餐

步骤 11

❤️

步骤 12

❤️

步骤 13

❤️

柔软小餐包的小贴士

自己做的面包真的超级好吃，跟外面买的完全不一样，有空的朋友一定要好好试试

菜谱创建时间：2020-04-04 16:01:06