排骨加料酒、小葱用清水煮熟，加一点盐做底味。（我忘记放葱了！）
葱姜蒜切末备用。
调酱汁：半勺鸡精，两勺糖，两勺醋，一勺酱油，一点点老抽上色。搅拌均匀。
调面糊：面粉和淀粉的比例为1:1。加适量水，将面糊调成稠状，不要太稀不然裹不住排骨。
中火油烧六成热，排骨下锅炸至变色捞出，待油温升高一点，再次放入排骨复炸至金黄捞出。
锅中留底油，小火把葱姜蒜末炒香，倒入酱汁，继续炒一小会儿。
再放入炸过的排骨，使酱汁充分裹匀排骨，即可出锅。
煮排骨的时候不要太熟烂，不然在裹淀粉的时候肉会碎掉。