分蛋，蛋清入冰箱急冻。蛋黄加水搅打，油分3次加入蛋黄搅打成细泡沫状。
低粉过筛(从20cm高处落下)直接筛到蛋黄盆里，“Z”字形拌匀。烤箱130度预热，加烤盘。
蛋白滴几滴柠檬，打至大弯钩(虽然是大弯钩但是不知道为啥还是会裂！圆模都裂，方模不裂，现在还没找到原因)
先取盆周围的蛋白和蛋黄拌匀。蛋黄盆的再倒入蛋白盆拌匀，倒入模具轻振两下
烤盘放烤箱最下层，再放模具。上下火130度20分钟，转上下火150度20分钟
取出立刻40cm高处落下，马上倒扣。冷却后脱模。蛋糕少说也有5cm高，有时6cm高
我做了很多次戚风，关键是温度，摸清自己烤箱的温度就成功了。以前没消泡也失败，就是温度没弄好，现在边追剧边做也行。