花生米洗净，盘底留少许水
加入1勺盐，腌5分钟，外皮略有起皱
再加入一勺糖拌匀。
加入五香粉，如果喜欢辣的可以减少五香粉用量，再加入辣椒粉。
拌匀，花生米均匀裹上调料。
先调入面粉，再调入地瓜粉，拌匀即可。
起油锅，五成热后将调好的花生倒入，不要急于翻拌，炸至略有刺感，开始翻拌，并调小火，炸至锅内有噼啪响声，并且频率加快即可离火起锅。
起酥后转小火。
盘底垫一层滤油纸，晾凉后取出，花生米装入密封容器，零嘴、下酒菜都是最佳选择！
1.油锅无需太热，这样可以避免烧焦，花生米容易均匀受热。 2.不要急于翻锅，避免脱粉。 3.待冷却后才会酥脆，方可装入密封容器保存。