鸡腿划口子焯水，香菇提前泡发好。
焯好水，鸡腿冲洗干净。
把姜片，大蒜子，干辣椒炒香。
下鸡腿，炒一会，放入料酒，生抽，老抽。然后放入香菇
放入开水，水漫过鸡腿。大概中火闷半小时，再开盖看看鸡腿是否熟透，加入冰糖，再添加适量开水，继续闷。
最后再添加适量盐，不要太多。水手干即可。我家娃一个人吃了四个鸡腿，她应该是最好的美食鉴赏家。
没什么细节，味道好就是王道。