只有一张图，一步都说完吧。第一步：煮熟肥肠：肥肠清洗过程不说了，很多教程都有，我家的肥肠是先用高压锅压熟，然后冷冻保存，现吃现拿的，吃之前再拿水焯一遍就好；第二步：配菜：洋葱、尖椒切丝，宽一点的，土豆切片，三片姜，整瓣腊八蒜，还有海天蒜蓉辣酱；第三步：煎土豆片：干锅中的土豆片一般都是煎好的，这一步先煎土豆片；第四步：炒：1、爆香姜、蒜、花椒、香叶、八角，放入洋葱、尖椒炒香，然后放入肥肠，加入腊八蒜和腊八醋，蒜蓉辣酱，炒啊炒，加少半碗水，让汤汁浸透一下肥肠，再放入煎好的土豆片，炒啊炒，看着色泽火候味道都差不多就完工啦