首先，准备菜码。黄豆芽、芹菜（芹菜我用的整体上面的尖尖部分）、黄瓜进行清洗。 1.先处理黄豆芽和芹菜。锅中放凉水，黄豆芽放进去，煮开锅，一两分钟。此时把芹菜斜刀切成不厚的片。等黄豆芽煮好，盛出来，把芹菜扔进去也过一下水。捞出沥干备用。 2.然后黄瓜擦成丝备用（这没放黄瓜丝，我用了另外的容器） 3.准备炸酱时的配菜。一截大葱，四片姜，切沫备用。 4.香菇、蒜苔切成小丁儿备用。和葱姜沫放一个盆里。
准备酱。我用的酱就是图里的这两种。我的用量是：四勺甜面酱，两勺六必居的干酱。把这个比例的酱放到一个容器里加一点水搅拌均匀。（这个容器是最后拍的了。拌酱的时候没有放这么多水！！！） 最后在酱里加点盐，等会炸酱的时候就不用单独放了。怕忙不过来。
最后就开始炸酱了 1.锅热后。放油，油的量是平时炒菜的1.5倍。 2.油热后，转小火，把肉馅儿放进去。翻炒至肉馅儿变白。 3.放入准备好的香菇、蒜苔、葱姜沫。进行翻炒。（一直中小火）。 4.炒个1或2分钟。把搅拌好的酱放进去，保持小火，用铲子炒。因为火太大，酱容易糊，变苦！！！ 5.煸炒个五分钟就好了。把酱里的油还有肉馅儿本身的油逼出来了就。最后要出锅时可以变成大货炒两下。 后面就煮面就好了。