(自用)面包揉面记录

作者： 曦晗妈咪

手机内存 孩子上网课，天天不够，加上自己店铺经常拍照，照片几乎天天要删除一些 ，有些记在本子上，还能看 这种看状态的不行，前几天疫情红糖老师有节免费课。

用料

• 450克吐司盒配方 2个量的状态

(自用)面包揉面记录的做法步骤

步骤 1

冷藏椰子水 鸡蛋冷藏 我的揉面档 1档3分钟 搅拌干湿混合(先预留10%的水量) 4档 5分钟 成团(拉扯完成阶段)如图 观察

步骤 2

后盐 后油

步骤 3

黄油包裹法

步骤 4

1档 1分钟 吸收50%的黄油 4档 3分钟 黄油完全吸收

步骤 5

调档4档

展开全部

步骤 6

步骤 6

扩展阶段。

步骤 7

看面团弹性 ，也可以拉膜方法

步骤 8

面温打好21.2度

步骤 9

6档 看着计时 再打半分钟 10秒一停(看着不能过度)

步骤 10

拉面团弹性

步骤 11

挂钩子上 不容易掉面团

步骤 12

高速后 这时面温24度了 共计12.5分钟。

步骤 13

取出放容器盖保鲜膜发酵至两点五至三倍大。 我一般都放冰箱冷藏一夜后再做。

步骤 14

我的烤箱 今天用低糖吐司盒 140度 40分钟 下次要加2分钟

步骤 15

拉丝

步骤 16

拉丝

步骤 17

拉着吃的面包🍞 两家伙 半个分分钟的事

菜谱创建时间：2020-04-04 05:24:58