多特瑞柠檬🍋蛋白糖

作者： 丹妮Danni119

看了不少的大师做法，也用了不少的做法，我把感觉最成功的方法写出来，吃过我做蛋白糖朋友👬都赞不绝口🤓

用料

• 蛋白 2个
• 色素 牙签头这么多
• 多特瑞柠檬精油 1滴
• 细砂糖 20克
• 水饴（透明麦芽糖） 125克
• 盐（可有可无觉得甜就加） 2克

多特瑞柠檬🍋蛋白糖的做法步骤

步骤 1

因为经常忘记预热烤箱，所以我把这个放在第一步，预热的同时我能刚好做好蛋白霜，烤箱预热上下火130度带风模式（如果没有这个模式可以忽略，带风是为了均匀烤）

步骤 2

首先蛋白加入1滴柠檬🍋精油打发（为了去腥味，提高了糖的口感）这里也可以加入盐一起打发，个人不是很爱所以没有加盐🧂，打发粗泡，然后加入糖🍬，糖记得分2次加入，第一次加是在蛋白变色有点细腻白加，第二次是在蛋白有小泡泡的时候，打到提起打蛋器有直立的尖角为止！

步骤 3

用的是这个牌子的水饴，分三次加入，水饴很浓稠不是很好打发，开高速打发，一直打到打蛋器明显感到阻力，蛋白明亮纹路清晰。

步骤 4

加入自己喜欢的色素，（也可以不加）放入裱花袋，按照个人喜好挤，我比较随性所以大小都不一样，2个蛋白做出来我可以挤出3盘蛋白糖出来

步骤 5

先上下火130度烤10分钟，在转100度烤1-2小时，因为大小不同，同时烤的分量也多，每一盘的时间不同，我是上面一盘120分钟差不多可以出烤箱

步骤 6

这个我也是大师他们那看到很受用，就是如何判断烤熟了没有，⭕⭕⭕重点我画了3个圈一定要看，从烤箱里拿出一盘蛋白糖晾凉，如果蛋白糖出现变塌，表面有褶皱跟老太太脸一样，吃起来中间有点软粘牙都是没有烤熟，烤透，需要重新回烤箱，100度在烤一会，这个时间要看烤箱了，每个烤箱不同，只要烤到可以直接从油纸上拿下来，不粘油纸就可以了！

步骤 7

好吃😋有健康的蛋白糖就做好了！这个分量我是可以做满满2盒，你能也可以减少量用1个蛋白试试，淡淡的柠檬🍋香味，入口酥脆的蛋白糖🍬大人小孩都和爱。

菜谱创建时间：2020-04-04 05:01:43