私家菜系四味山药鱼开胃营养下饭

作者： 晶晶大胖喵

「胖喵•食•物语」 胖喵喜酸甜 又好辣爱咸 爱吃山药爱吃鱼 脆皮的忠实粉丝 然后在一个阳光明媚的清晨 我突发奇想 做出这道 包含了甜酸辣咸四种味道的山药鱼 在咬开酥脆外皮的那一刻 这四种味道会不停撞击你的味蕾 真的是欲罢不能的一口接一口 好吃到不能放下筷子了

用料

• 山药 1根
• 龙利鱼一条 250克
• 木耳 150克
• 青豆 20克
• 四味酱汁配料
• 写在步骤图

私家菜系四味山药鱼开胃营养下饭的做法步骤

步骤 1

1、山药切小滚刀块，裹上淀粉。我用的玉米淀粉

步骤 2

2、龙利鱼切山药大小的块，放料酒、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟。如右图的那样就可以了

步骤 3

3、青豆木耳焯水断生备用～青豆出锅入凉水保持颜色翠绿鲜亮～

步骤 4

4、小香葱花少许（出锅放），蒜5瓣、小米辣椒3个切碎，对了，大葱花切点，我忘拍了🤣

步骤 5

5、四味酱汁配料：清水150ML，淀粉、白糖、一品鲜生抽、香醋、番茄酱、蚝油各2勺。如口重加2克盐。（调完自己尝下哦，按口味微调）

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步骤 6

步骤 6

6、龙利鱼和山药中火炸至外皮硬且金黄捞出

步骤 7

7、全部放在一起备用哦～

步骤 8

8、底油，葱花蒜皮爆香～此时不放小米辣！

步骤 9

9、倒入搅匀的酱汁熬到粘稠状，酱汁下锅之前一定再搅拌下，因为有淀粉会沉淀的。

步骤 10

10、倒入山药块和鱼块快速翻炒均匀～快速

步骤 11

11、然后放入配菜和小米辣翻炒均匀出锅，小米辣要最后放，辣味不减颜色还好看，要色香味俱全嘛～

步骤 12

12、香喷喷脆酥酥的山药鱼就好啦～出锅撒上小香葱沫，好吃好看好味道，配上热腾腾大米饭，一碗不够吃哦～

私家菜系四味山药鱼开胃营养下饭的小贴士

1、山药和鱼块的比例差不多1：1 2、小米辣一定最后放，主要先放容易炸黑不好看～ 3、调酱汁一定要自己尝下，感觉哪个味道不够再调整 4、不明白的饭友宝宝问我，随时在线解答～ 5、欢迎饭友们收藏关注我，一起沟通交流经验～

菜谱创建时间：2020-04-04 00:15:46