鲈鱼洗净，最好身上划上花刀！锅里烧水，水开后加入小勺盐、料酒、大葱块（去腥）开中火放入🐟，让水一直处于似开非开的状态（这样煮🐟肉才嫩）大概10分钟左右（根据鱼大小适量调整时间），煮鱼期间要用勺子不断往鱼身上浇水！
鱼煮好了捞出装盘（不要水）。锅里倒入植物油加一点猪油烧热，倒入姜末炒香接着加入蒜末炒香，再加入辣椒酱翻炒出红油，继续加入泡椒泡姜末炒出香味！ 锅里淋入适量的水烧开，开始调味：加入少量白糖、鸡精翻炒再淋入少量香醋翻炒！接着倒入水淀粉，关火！起锅前淋入一点明油，将炒好的汁倒入🐟上面！ 最后撒上葱末！ 闻一下好香，赶紧来光盘吧😍😍