椰子鸡最重要的就是蘸水啦！特别是里面的酱，可以网上买，味道很好，也便宜，如果不想买就将生姜，大蒜，白芝麻，糖，少许盐放入搅拌机搅碎，也比较类似了。
小金桔切一个切口挤汁水，放进调料里。
放入自制蘸料酱（或者海南什锦酱），熟花生碎，熟白芝麻，葱，香菜，小米椒，黄辣椒酱。(喜欢吃酸一些的可以加一点点醋，味道更好) 蘸料酱里已经放了盐就不用再放了。可以按喜好调节。 蘸料吃的时候加点煮开了的椰子鸡汤。
开椰子，取出椰子水，椰肉切成条。鸡块加少点料酒和姜。
椰子水倒入锅中，椰子水太少也可以加这个，或者加矿泉水。
放入椰子肉，枸杞，大枣煮8分钟。 放鸡肉煮熟（嫩鸡煮的时间比较短） 开吃啦！
其实就是大枣，枸杞，椰子水，鸡肉一锅炖。特别简单。 吃的时候蘸水加一勺汤味道更好！