超级Q弹的红糖发糕马拉糕发籺一次成功

作者： 香小厨吖

偶然看到的一个配方，试做之后居然成功了。跟外面卖的一样好吃。值得一试。

用料

• 红糖 80克
• 白糖 80克
• 面粉 250克
• 木薯淀粉 125克
• 冷水 260克
• 开水 100克
• 酵母粉 2.5克
• 泡打粉 2克
• 苏打粉 2克（可不放）

超级Q弹的红糖发糕马拉糕发籺一次成功的做法步骤

步骤 1

先用100克开水化开红糖跟白糖，搅拌至无颗粒状态，把260克冷水跟化好的糖水兑在一起。放在一旁备用。（冷却到手摸起来温温不烫30～40度左右。）（糖水温度不能太高，会烫死酵母，温度太低发酵慢。）

步骤 2

把粉类全部混在一起搅拌均匀后，把温的糖水倒进去混合成糊状。

步骤 3

搅拌至没有颗粒状态，盖上保鲜膜或者盖子，放室温醒发至两倍高。大概1-2个小时左右。

步骤 4

发好的面糊用筷子或者蛋抽搅拌均匀。模具刷点油，把搅拌好的面糊倒进模具。二次发酵到2倍。

步骤 5

开水上锅蒸25钟左右，具体看你模具厚度，蒸到插入筷子不沾筷子为准。（原作者说蒸越久颜色越好看，有待验证，等不及了，出锅开吃。）

步骤 6

做好了记得交作业噢！

菜谱创建时间：2020-04-03 22:38:58