制作红枣泥。 约200g红枣,洗净,放入热水中煮2分钟,捞出去核。 将去核的枣放入搅拌机中,加入适量清水打成泥。 打好的枣泥倒入平底锅,加约15g红糖小火慢慢翻炒至枣泥细腻稍干即可。
【准备食材】: 鸡蛋5个、枣泥约180g(含红糖15g) 低筋面粉125g、清水60g 红糖20-30g(打发蛋白用) 玉米油50g
蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的盆中。 蛋黄放入大碗里,打散。 加入玉米油充分搅拌均匀。
然后加入枣泥一起搅拌均匀。
这是还是比较稠的,先不要急着加水
筛入面粉搅拌均匀。
加入约60g清水搅拌成如图的稠面糊状。 如果前面枣泥的水多,这里的用水量就减少一些
蛋清中分三次加入红糖打发至硬性发泡。 打发至大泡泡时第一次加糖; 打发至细腻泡泡时第二次加糖; 打发至出现明显纹路时第三次加糖。
取三分之一蛋白霜蛋枣泥糊中翻拌均匀后,再倒回剩余的蛋白霜中拌均匀,蛋糕糊就完成了。
取出模具,垫上油纸,从高处倒入面糊。
用刮板刮平。 在表面撒上一层白芝麻。
放入预热好的烤箱,165度,中层,上下火烤35分钟左右,表面上色即可。
取出放凉脱模,切成大小合适的块状即可食用。
自己做的枣糕,枣香味浓,口感细腻,不油腻,不过甜,越吃越上瘾!
1、按文中方法做出来的枣泥,口感非常好,不仅可以做这款蛋糕,也可以用来做枣泥包,枣泥卷味道都很好哦。 2、懒得做枣泥的亲,也可以做枣粒蛋糕,方子我们下一期发布。 3、红枣的挑选很重要,尽量使用甜一些的红枣呀,做出来的味道更香,也可以减少红糖用量。 4、配方中红糖可用白糖代替,清水可用牛奶代替。