热油。将大豆腐切成2半，下锅，整齐摆放。
油要多一点。将豆腐煎至两面金黄。煎的过程中不要经常动豆腐，以免破碎，可以用锅铲掀开一角看一下是否煎好。将煎好的豆腐装盘，放至旁边备用。
把蒜头切片剁成碎粒。将蒜、葱、猪肉、盐一起下锅炒，至猪肉七八成熟。
将煎好的豆腐倒进锅里，一起翻炒。
下半碗水，入味，注意水不要干。
下辣椒配味。
起锅，装盘。