葡萄与桑菊枸杞鲜酿

作者： 波斯猫猫

疫情关系，家里的小神兽呆在家里上网课。看着她电视、电脑、手机轮番上阵，我真是为她的眼睛担心。小家伙非常可以接受酵素，每天都会喝一瓶，所以想到给她做一款对眼睛有帮助的鲜酿酵素。 酵素用新鲜的夏黑葡萄，搭配桑叶，菊花，枸杞。葡萄含有丰富的花青素和类黄酮，这两种物质都是强力的抗氧化剂，对体内自由基有很好的对抗和清楚作用，另外还可以缓解视力的老化。葡萄还具有补气血宜肝肾的作用。 桑叶是用霜降后桑叶茶，具有清肝明目的作用。枸杞具有抗辐射，养肝血，宜肾精作用，对于眼干，眼涩，眼疲劳都具有改善作用。菊花归肝经，也具有清肝明目的作用。和桑叶，枸杞搭配可以补肝益肾明目。加之葡萄的补益肝肾，补血作用，效果加倍，还不用担心桑菊的寒凉。

用料

• 葡萄 900g
• 桑叶（干） 8g
• 菊花 5g
• 枸杞 40g
• 冰糖 800g
• 饮用水 6L
• 发酵菌粉（十度良品） 3g

葡萄与桑菊枸杞鲜酿的做法步骤

步骤 1

开机，桶里放饮用水，放冰糖（详细流程可以看其他食谱，流程是一样的）。

步骤 2

食材处理：葡萄用度小洁果蔬酵素清洗液浸泡30分钟，充分过洗后冷开水浸泡5~10分钟，滤干，戴手套逐个捏破。也可以装入保鲜袋压。枸杞清洗，和桑叶，菊花一起用80℃的水泡，然后冷却一起入桶。

步骤 3

激活菌粉，入桶搅拌均匀。

步骤 4

桶入酵素机，选择鲜酿。酵素液早晚搅拌（这款酵素最好能够每天搅拌3次）

步骤 5

酵素发酵是十分活跃的，泡沫很丰富。

步骤 6

发酵到68小时，酸味多带微甜，捞出酵素食材，酵素液过滤装瓶冷藏。

葡萄与桑菊枸杞鲜酿的小贴士

1、葡萄我用的是夏黑，颜色比较漂亮。黑色的葡萄会比较好，葡萄必须要认真浸泡清洗。 2、桑叶买霜降后的干桑叶，不能用这个季节的新鲜桑叶。 3、菊花选用杭白菊，金丝皇菊比较好。野菊花偏寒清热解毒效果更好。 4、葡萄是比较容易出现酒味的食材，加多一次搅拌可以改善。

菜谱创建时间：2020-04-03 19:01:23