我的老面馒头

作者： super呦呦

图片啥的再补吧，我来记录一下我的老面馒头

用料

• 老面
• 面粉 50克
• 凉水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 面粉 500克
• 水 240克
• 糖 5克
• 碱 0.3克
• 呛面粉 120克

我的老面馒头的做法步骤

步骤 1

老面发一宿 发好的带蜂窝哦 忘了照(๑°3°๑)

步骤 2

主面团 常温水加糖加老面团化开 往水中加入面粉 揉到光滑

步骤 3

揉好发酵到两倍大 手指插进去不回缩

步骤 4

揉一揉排气 面碱加少量水化开 把面碱水放入面团揉一揉哇 揉光滑喽

步骤 5

分批次呛入面粉 揉到光滑 分成80g左右的小面团 每个揉120—150下 （亲测150下很完美有馒头膜哦） 转圈往里揉，蒸好的馒头会分层的哦

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步骤 6

步骤 6

揉好入锅醒20分钟 下面放点热水保持一下湿度

步骤 7

蒸啦 哈哈 凉水入锅 上汽后蒸18分钟 蒸好之后放3分钟再开锅

步骤 8

完美的馒头出锅啦

菜谱创建时间：2020-04-03 18:43:39