酸辣柠檬鸡爪

作者： Ison_TG

用料

• 鸡爪 15只
• 柠檬 1个
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 香菜 1根
• 葱 1根
• 盐 1勺
• 小米椒 8个
• 糖 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 香油 2勺
• 鸡精 半勺
• 白醋 半勺

酸辣柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

首先在冰好10几块冰，也可以用冰袋，然后处理鸡爪。鸡爪斩开，一分为二，可选用冰鲜或新鲜鸡爪，冰鲜的价格相对便宜且肉厚，所以我选了冰鲜货

步骤 2

鸡爪开水下锅，再放入姜片和料酒去腥，大火烧开后转小火，煮8分钟左右

步骤 3

煮好后捞出鸡爪放在冰水里面降温，使其表皮瞬间收缩变得脆弹

步骤 4

待冰水回温后捞出鸡爪，再用自来水反复漂洗，重复4～5遍，直到水里面无浮油和杂质，目的是漂洗掉表面的油分同时令口感更弹，但注意不要太大力导致表皮洗烂了

步骤 5

鸡爪漂洗干净后捞出，晾一下表面残留的过多水分

步骤 6

这个时候把配料处理一下，先将蒜、香菜、香葱、小米椒切碎，柠檬半个切2mm厚片，然后把柠檬片里面的籽挑出来扔掉，剩下半个柠檬不要切，放着

步骤 7

把切好的配料放在鸡爪上，注意鸡爪尽量找一个大一些的容器，到会搅拌的时候不容易翻出来

步骤 8

现在准备酱料，把酱油、香油、糖、盐、鸡精放一起，搅拌融化好

步骤 9

把酱料到进去鸡爪那拌一下，然后请用尽你吃奶的力气把剩下的半个柠檬的汁榨出来，注意不要把柠檬籽掉进去，因为籽会使味道变苦。最后把白醋倒进去，拌匀。

步骤 10

现在拌好了，然后把鸡爪装在保鲜盒里面，放进去冰箱2小时入味

步骤 11

现在可以吃啦

菜谱创建时间：2020-04-03 17:39:20