豆腐 锅塌香椿豆腐（香椿煎豆腐）

作者： 加点儿糖

春天有一种食材绝不可辜负，那就是香椿。“椿木实，而叶香，可啖”苏轼在《图经本草》中如是说。 据史书记载，在汉朝人们会把香椿作为贡品进献皇宫，深受皇上和大众的喜爱。 正巧眼下又到了香椿季，正是品味香椿的最佳时节，抓住一年稀有的几天，让我们好好享受香椿的清香美味吧。 将裹有鸡蛋液的豆腐，煎好捞出，放入带有香椿末的汤汁中，吸收香椿的清香，入口不仅香椿的清香满口四溢，而且不油不腻，豆腐还格外的香嫩。

用料

• 主料
• 香椿 40克
• 卤味豆腐 250克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 20克
• 酱汁
• 生抽 5克
• 老抽 2克
• 料酒 5克
• 黄冰糖 5克
• 盐 2克
• 水 80克

豆腐 锅塌香椿豆腐（香椿煎豆腐）的做法步骤

步骤 1

准备好主料，豆腐切三角块，香椿洗净

步骤 2

豆腐加3克盐，放开水中焯一下，焯完后立刻过凉水，过完凉水把豆腐分开，防止豆腐粘在一起。

步骤 3

香椿切碎，开水焯一下。香椿一定要开水焯，才可以去除亚硝酸盐。

步骤 4

把酱汁所有材料混合搅拌均匀，

步骤 5

豆腐粘满干面粉

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步骤 6

步骤 6

然后放蛋液中裹一下，尽量让周边都粘上蛋液

步骤 7

平底锅加油，放入豆腐中小火煎至两面金黄

步骤 8

豆腐煎完以后，捞出控油备用

步骤 9

锅内放少许油，放入香椿翻炒

步骤 10

加入酱汁

步骤 11

加豆腐翻炒，至锅内没有汤汁后盛出。

步骤 12

成品出锅

步骤 13

豆腐香椿没有用完，可以做个香椿拌豆腐，味道也不错哦。

豆腐 锅塌香椿豆腐（香椿煎豆腐）的小贴士

1.豆腐用的是卤味豆腐，味道很好吃。原味的也可以，内脂豆腐不可以用。

菜谱创建时间：2020-04-03 17:35:08