叉烧焗餐包

作者： 潘潘24

老豆饮早茶最喜欢点餐包，发生疫情至今都没去过酒楼，于是想做点给他尝尝

用料

• 瘦肉 250克
• 小洋葱 1个
• 叉烧酱 2勺
• 蜂蜜 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 面皮：
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 白糖 50克
• 黄油 25克
• 水 110克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 12克

叉烧焗餐包的做法步骤

步骤 1

瘦肉切成小肉粒，小洋葱切碎，叉烧酱+耗油+生抽+蜂蜜调成酱汁备用

步骤 2

放油，爆下小洋葱，放入肉粒炒下里面的水分，然后淋入料酒翻炒，加入酱汁拌拌，放三碗水，等水开后慢火熬50分钟左右，最后加入水淀粉，调好浓稠度，煮开关火

步骤 3

成品如图，倒入碗中放凉，保鲜膜封好放入冰箱冷藏3个小时或者过夜

步骤 4

开始做面包，除黄油，其他都放进面包机揉面，20分钟后加入软化的黄油，继续揉20分钟后发酵一个小时

步骤 5

发酵好后取出排气，搓成长条分30克一个的小挤子，然后把挤子搓圆，放置松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

然后按扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入之前做好的叉烧肉馅，像包包子一样的包法，把收口捏紧，收口朝下

步骤 7

包好的面包放入烤箱，底下放碗开水，密封发酵20分钟左右

步骤 8

发酵好后取出，预热烤箱，中层上下火180度，烤15分钟，最后的几分钟要看上色情况是否加盖锡纸

步骤 9

烤好后取出，涂上蜂蜜，可以开吃了

步骤 10

叉烧肉馅还可以做蒸包子 中筋面粉300克，糖10克，酵母3克，水150克，揉成光滑面团发酵1个小时，排气分面团，擀成中间厚边缘薄，包馅料，再醒发20分钟，冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟即成

步骤 11

满满的肉酱汁，比外面买的好吃多了，哈哈😄

叉烧焗餐包的小贴士

面粉的吸水性不同要适当加减水

菜谱创建时间：2020-04-03 17:19:41