复刻港式茶餐厅黑芝麻糊

作者： 嗷呜不吃

以前一直不喜欢黑芝麻糊，觉得有渣渣的感觉，所以尽管头发一直掉，也没想通过黑芝麻改善。 后来在香港有一次喝到超级香滑浓稠的黑芝麻糊，突然改观了，所以想着自己尝试一下，学习了不少菜谱，选择了比较容易的方式。

用料

• 黑芝麻 250g
• 糯米 150g
• 冰糖 适量
• 水 1L

复刻港式茶餐厅黑芝麻糊的做法步骤

步骤 1

糯米洗净冰箱里用水浸泡隔夜。

步骤 2

糯米（全部）+黑芝麻（全部）+水（一半的量）加入搅拌机反复多次充分打碎。

步骤 3

下面接一个容量合适的小锅，把搅打后的混合液倒入滤勺中过滤。

步骤 4

第一次过滤剩下的大概是这个状态，转移到搅拌机里继续加剩余的水的一部分搅打。

步骤 5

重复步骤3约三到四次，注意少量多次加水搅拌，并充分过滤。

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步骤 6

步骤 6

最后得到的滤渣应该是比较干的，这样会不浪费。

步骤 7

过滤出来的液体就是生芝麻糊原料。

步骤 8

生芝麻糊加入适量的糖，在不粘锅中搅拌加热，到咕嘟密集的小泡，差不多这种浓稠状态即可。

菜谱创建时间：2020-04-03 15:38:09