1、准备食材 将牛里脊肉沿着牛肉纤维横截面方向切成薄片，打入一只鸡蛋清，一勺淀粉，少许胡椒粉用手抓匀。腌制15－20分钟
2、在腌制牛肉的时间，清洗处理其他食材备用。
3、炒料调味 置锅上火，加入适量油，在油5成热的时候将豆瓣酱下锅改小火均匀炒制，直至出红油，加入生姜、大蒜、花椒粒炒香，加入适量的清水，加入5克糖，食盐、耗油两勺、胡椒粉煮开。
4、灼蔬菜等食材。将准备好的蔬菜等食材分别放入水中灼好，铺在准备盛菜的餐具中。灼牛肉下锅煮3－5分钟后捞起摆在蔬菜食材上面，同时将煮过牛肉和蔬菜的汤倒入餐具中。
5、焦油 将蒜末，花椒粒均匀撒在牛肉上，锅中倒油烧热，浇在生蒜末和花椒上即可。