清蒸鲈鱼

作者： 健雄妈

发现有时候收藏的菜谱会消失不见了，简单记录一下自己爱吃的

用料

• 鲈鱼（宰杀前一斤半左右） 1条
• 盐 少许
• 花雕/料酒 少许
• 姜丝 少许
• 葱丝 少许
• 蒸鱼豉油 15ml-20ml（铺满盘底）
• 油（轻口味的） 差不多20ml

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鱼宰杀清洗干净，厨房用纸擦干水分

步骤 2

鱼身切花刀，撒上少许料酒，抹少许盐（少一点，只是为了去腥），在鱼肚里、刀口及表面塞姜丝，腌制10分钟-20分钟左右

步骤 3

水开后上屉蒸，大火，我定时8分钟，关火后又稍微焖了半分-1分钟

步骤 4

把蒸好鱼的汤倒掉（有腥气），姜丝也拣出扔掉；重新码上新的姜丝、小葱丝；沿着盘边浇入蒸鱼豉油（据说这一点很重要，不要对着鱼身淋，不明白是否正确），我的用量是铺满盘底又稍微多了一点点

步骤 5

热油稍微冒烟后，浇到葱姜丝和鱼身上，量别太少，要保证大部分鱼身都能淋到

菜谱创建时间：2020-04-03 14:58:12