鸡爪洗净，鸡爪的指甲用剪刀剪掉，直接用菜刀剁也行，再切成小块。 如果家里人少或者不着急吃可以不用切成小段，一整个吃起来更爽
红菜椒和洋葱切成丝，柠檬切成薄片去掉核（不然会变苦），小米辣剪成小段方便后面入味
锅里加入凉水，放入处理好的鸡爪，加入花椒、葱、香叶、八角、桂皮、料酒、白醋、姜片和适量盐，开火
撇去浮沫，保持汤的清亮，水开后再煮15分钟即可
拿出事先准备好的冰水，拿大的漏勺把鸡爪捞出控一下水，水里的调料都不要了，放入冰水中冷却，用凉水也可以，冰水会更脆
用事先准备好的凉白开反复冲洗鸡爪表面的油脂，不要用生水哦，会拉肚子的
准备一个大一点的容器装鸡爪。 放入切好的洋葱、红菜椒和柠檬片，加入一把花椒，3勺生抽，一勺白醋，一把冰糖，倒入剪好的小米椒（盐水要一起倒进去），如果水不能没过鸡爪就要再加凉白开，再加盐进去，最好尝一下味道够不够咸
搅拌均匀，有密封罐的朋友可以倒入密封罐里，没有的就用普通容器蒙上一层保鲜膜
放入冰箱一晚上就可以食用啦，多泡会儿会更入味哦~
🥢煮鸡爪时不要盖锅盖，不然鸡爪会没那么脆哦 🤓保质期一般在五六天左右吧，要尽快吃完哦，毕竟自己在家做的没有放添加剂这些 🍋柠檬一定要去核哦，不然会发苦 🚰事先准备的冰水、冰块和凉白开都是要提前煮开的哟，不要用生水，很容易拉肚子的 🥕🥗加点喜欢的素菜进去也是可以的哟，比如笋和胡萝卜