鸭脖用冷水泡30分钟后，泡出血水，起锅烧开水，水烧开后放入鸭脖，5—8片姜片，葱花和1勺料酒。去腥味。
把焯过水的鸭脖捞出，用温水洗净捞出备用。
葱，姜，蒜，干辣椒，火锅料切一块，备用。（我一般用老火锅料）
起锅烧油把盘子里的料放进锅里炒香。
放入鸭脖翻炒加1勺料酒，加酱油，盐。
加水盖锅炖，大火烧开转小炖30分钟，转大火收汁。即可出锅
收汁后把鸭脖取出，切好装盘即可。
出锅切鸭脖装盘即可享用美味麻辣的鸭脖了，我这是用手掰的，卖相虽不好看，但不影响味道。超级好吃。