羊肉洗净切大块备用，如果有时间也可以用水浸泡半小时泡去血水和杂质。
焯水5分钟，加入料酒和盐，去除血水和杂质，让羊肉更干净。
另起一锅水煮沸，放入花椒 盐 桂皮 香叶 八角 蒜瓣 葱段，我家还有香草碎我也放了一点～盐建议放两勺，适当调味即可，我习惯放一些香料，因为是清炖就只放一点就好。
将焯水的羊肉捞出放进汤锅，盖好盖子小火焖煮1小时即可。
捞出羊肉撒上葱花，粘着调料吃非常棒，我家里正好有自己做的韭花酱，简直就是绝配了，可以随意搭配自己喜欢的沾料哦，羊肉烂而不散刚刚好～
隐藏吃法：在剩下的羊肉汤中加入萝卜丝 盐 白胡椒粉，盖好盖子焖煮五六分钟即可～奶白色的羊肉汤直接喝很鲜美，但配点萝卜丝就更加营养美味啦！
有肉有汤还有菜，简直完美啦～两个人吃刚刚好哦～
不是很正宗，但是简单美味就是王道呀～