霍霍大容量淡奶油的～可可淡奶油蛋糕

作者： 梁--尛姐

为了做蛋挞开了一盒容量一升装的淡奶油，淡奶油不好保存，为了尽快消耗只能做蛋糕了。水浴法烤的有奶酪口感的淡奶油蛋糕！

用料

• 奶油 200克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 80克
• 细砂糖 40克（放蛋黄）20克（放蛋白）
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 10克
• 白醋 几滴（用来打发蛋白，也可以用柠檬汁代替）
• 锡纸、油纸、6寸活底模、8寸小方模

霍霍大容量淡奶油的～可可淡奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.把所有的材料准备好，蛋清蛋黄分离，蛋清记得是用无水无油的干净容器装。 2.因为是用水浴法烤，我是用6寸的活底蛋糕模具的，所以模具外层要裹上锡纸，模具里面放上油纸更好脱模。

步骤 2

1.蛋清可以先放冰箱冷冻起来，打发时可以增加蛋清的稳定性。 2.把蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶、奶油、40克的细砂糖搅拌均匀；筛入低筋面粉、可可粉搅拌至无颗粒状态，放置一旁备用。

步骤 3

1.蛋清加入几滴白醋，20克的细砂糖分三次加入。 2.用中速打至起大泡眼时加入第一次细砂糖，继续打发到有轻微纹路时可以加入第二次细砂糖，打发到有小小弯角时加入第三次细砂糖。蛋清打到湿性发泡就可以了。

步骤 4

1.先取三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，用翻拌的手法，搅拌均匀后再取二分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，最后再将蛋黄糊倒入蛋白盘里，翻拌均匀。 2.把蛋糕液倒入模具，拿起震出气泡。

步骤 5

1.烤箱190度提前预热十分钟，烤盘倒入温水，把蛋糕模具放到烤盘送至烤箱里面。 2.烤箱上下火180度烤一个小时（我的烤箱温度偏低，大家要按照自己烤箱的脾气去适当调节温度）。 3.烤到30分钟时，蛋糕表面会上色，这时可以在蛋糕表面放一张锡纸继续烘烤。（我就懒得放锡纸，把原本加高的油纸剪了下来盖住蛋糕面）。 4.烤到45分钟时，可以把烤盘上的水拿出来倒掉，直接把模具放烤架上也可以，烤架放置下层，温度调为170度，继续烤15分钟，这是为了加快蛋糕低层的熟透速度，也可以使蛋糕底部不用湿漉漉。

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步骤 6

步骤 6

蛋糕取出来，放烤架上脱模，晾凉。

步骤 7

切块，软绵绵的浓浓的奶油味，但是口感不是像直接吃到奶油一样油腻！

步骤 8

好吃 好吃 好好吃！

霍霍大容量淡奶油的～可可淡奶油蛋糕的小贴士

1.打发蛋清的时候还是要注意方法，记住是用无油无水的容器。 2.还有蛋白与蛋黄液的翻拌手法，不要蛮乱胡搅，要轻轻的翻拌。 3.最后一个是，烤箱的温度，不同牌子的烤箱温度不同，大家一定要根据自己烤箱的脾气去适当的调节温度。 4.材料用量是8寸的模具。 5.蛋糕放冰箱冻过后口感更佳哦！

菜谱创建时间：2020-04-03 10:01:09