提前一晚做好波兰种，将所有波兰种材料混合搅匀，盖保鲜膜常温发酵两小时，再放入冰箱冷藏发酵。
第二天制作汤种，将水、牛奶、黄油倒入小锅，小火煮沸关火，倒入过筛后的高筋粉慢慢拌匀到无干粉状态，盖保鲜膜入冰箱冷藏至常温。
揉面缸中按顺序加入饮用水、黑糖、高筋粉、盐、奶粉、酵母、波兰种和撕成小块的汤种。
先慢速搅匀至无干粉状态，再中高速将面团打到七八成筋的厚膜状态。
加入软化的黄油，慢速把黄油揉入面团。
再中高速揉到完全扩展的手套膜。
面团取出滚圆。
盖保鲜膜常温下静置醒发20分钟。
再分成约150克一个的面团滚圆，再盖保鲜膜静置醒发20分钟。
然后将面团依次排气擀成长条状，从一端卷入适量黑糖，搓成长条状。
边缘捏紧。
三股辫法从中间开始往两端编辫子，之后把两端朝下压在底部。
整形完成放入450克吐司模，放入烤箱35度进行发酵。
醒发到9分满取出，预热烤箱上火165度，下火180度35分钟。
蛋黄加适量饮用水搅匀刷在表面，放入烤箱中下层烘烤。
出炉振模。
脱模晾凉。
待吐司晾凉后立即密封保存。
到第二天都是无比松软可口。