把南瓜蒸熟，碾成泥和面粉、水（放牛奶也可以）、酵母和鸡蛋和在一起，揉成光滑面团，盖上盖子醒发。醒发面团过程中，处理馅料即可。手工切的肉丁最香，要想好吃就不能偷懒哟～
前腿肉切小丁，笋焯水后切小丁。锅中烧油，油热后放入姜末、葱末炒出香味后放入肉丁翻炒，随后加入料酒、老抽、生抽、蚝油和糖。能接受醋的宝宝们可以适量放丢丢醋。每个人口味不一样，酱油蚝油的用量实在不好写。大家按平时手感来吧。
炒好后的肉丁装入盆中，加入笋丁搅拌均匀。然后将面团搓成长条切剂子，擀皮。切记包子皮要中间厚周围薄！
包好后醒发10分钟，然后上锅蒸15分钟，关火后焖3分钟开盖即可。超好吃的酱肉大包来啦！