波点抹茶肉松蛋卷

作者： 爱下厨的润润

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用料

• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 抹茶 15克
• 开水 60克
• 裱花袋 1个
• 柠檬汁 几滴

波点抹茶肉松蛋卷的做法步骤

步骤 1

抹茶+开水，用茶筅搅打散，盖保鲜膜防止水分流失。备用。

步骤 2

牛奶+糖，搅拌均匀

步骤 3

加入玉米油，搅匀乳化

步骤 4

低筋粉过筛两次，混合均匀

步骤 5

加入蛋黄，搅拌成无结块的蛋黄糊。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热170℃/15分钟。 带冰碴的蛋清+柠檬汁，打到鱼眼泡程度，加1/3糖，在打20秒加1/3糖，最后加剩余的糖，打到细腻的湿性发泡状态。

步骤 7

取蛋白霜和蛋黄糊各15克，翻拌均匀，装入裱花袋。

步骤 8

裱花袋剪小口，烤盘垫油纸，在油纸上挤出波点。

步骤 9

放入烤箱，烤1分钟，烤完立刻取出，烤箱继续预热。

步骤 10

抹茶糊加入蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 11

加入1/3蛋白霜，翻拌均匀，再加入剩余蛋白霜，翻拌均匀。抹茶面糊从15cm高处倒入烤盘，用刮板抹平。

步骤 12

入烤箱，上下火165℃/25分钟。

步骤 13

取出稍微晾凉，在没有波点的那面挤进沙拉酱和肉松。卷起来。

步骤 14

享受美味吧

菜谱创建时间：2020-04-02 23:51:28