超快手滑嫩葡式蛋挞（每次都能烤出焦糖斑~）

作者： 颖子-o-

这个方子是自用修改版，借鉴了厨友@机智的繁歌的【零失败葡式蛋挞液】：https://www.xiachufang.com/recipe/100501830/ 先表示感谢！从我进入下厨房开始就是参考原方来制作葡式蛋挞的，大家都非常喜欢😋但是我在制作过程中作出了部分改动，在减糖的基础上再简化了一些步骤，简化步骤的主要原因可能是我懒😂 感觉现在下厨房上同一道菜类似的方子非常多，如果是自己原创的、分享自己家类似的做法都没有问题，但如果是参考了别人的，请多多尊重原创作者的劳动成果噢！ 🌟本方的原料用量是4个大号蛋挞的量（我喜欢多馅的蛋挞），做得多请相应翻倍~

用料

• 🌟4个葡挞用量：
• 淡奶油 50克
• 牛奶（纯奶鲜奶都可-不甜就行） 40克
• 细砂糖 8-10克
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 5克
• 半成品葡式蛋挞皮 4个

超快手滑嫩葡式蛋挞（每次都能烤出焦糖斑~）的做法步骤

步骤 1

开工之前先取出速冻蛋挞皮化冻~牌子随意，我常用俏侬和奥昆~提前化冻是后续挞皮更加酥脆的关键噢！每份材料做4个，我准备做12个，所以所有原料需要*3！

步骤 2

称取淡奶油、牛奶、细砂糖放在同一个容器中~ (🌟细砂糖写的是每份8-10克，喜淡放8克，喜甜放10克，我个人觉得9克就够了~ 🌟🌟单份是4个葡挞，我做12个，所以放150克淡奶油、120克牛奶、27克糖~)

步骤 3

按需要的数量磕出鸡蛋~ 4个葡挞配1个蛋，12个葡挞就配3个蛋~ 如果蛋黄比较小的话可以酌情加多一个.

步骤 4

拿个普通圆汤勺取蛋黄，非常好取~ 剩下的蛋清可以打两个鸡蛋一起炒了吃~

步骤 5

取好的所有蛋黄打散，搅拌均匀备用~

步骤 6

按需称取低筋面粉，4个葡挞配5克粉，12个葡挞就配15克粉~

步骤 7

将淡奶油、牛奶、细砂糖搅拌均匀，画圈搅拌就好，直至全部融化~ 一会儿就搞定了~

步骤 8

倒入蛋黄液，搅拌均匀~

步骤 9

倒入低筋面粉（可不过筛），Z字形或画圈搅拌至无明显干粉，但会有一些粉团，左手一边慢慢转动容器，右手一边拿勺子底把粉团摁到容器壁上，摁扁、压碎，一会儿就没粉团了~

步骤 10

烤箱预热220度，将蛋挞皮排列好，用深汤勺把蛋挞液舀入蛋挞皮，每个装八分-九分满（我喜欢馅儿多的）~

步骤 11

烤箱预热完毕后，将烤盘送入烤箱中层~ 定时20分钟~

步骤 12

慢慢地蛋挞会鼓起来，仔细看的话就像葡挞在跳舞~

步骤 13

葡挞表面慢慢地会出现焦糖斑~ 如果20分钟时依然没有焦糖斑，可以酌情再烤几分钟，密切留意别上色过头.

步骤 14

取出晾凉一下，咬一口，挞皮酥脆挞馅嫩滑~~~

超快手滑嫩葡式蛋挞（每次都能烤出焦糖斑~）的小贴士

🌟我不爱过筛（因为懒），所以加入低粉时没过筛，最后蛋挞液也没过筛，个人觉得不影响成品口感😂 好吃就够了不是吗哈哈哈~ 🌟没有低粉的话也可以尝试用玉米淀粉代替，我试过一次，成品口感还可以，但最好还是用低粉~ 🌟虽然俗还是需要说一句，各家烤箱脾气不一样，可以少量多次试验微调，摸准自家合适的温度和时间~ 🌟希望大家都能吃上自己爱吃的葡挞~! 本方不太难，混合好材料送去烤制即可~最后，祝君成功！

菜谱创建时间：2020-04-02 22:57:42