牛肉最好选择腿肉或者里脊肉。牛肉切片加入酱油，适量胡椒粉，淀粉先腌制。
西兰花切成花朵状。
淀粉对少量水化开。
洋葱切块备用。
起锅加水和盐，烧开。
加入西兰花，和一勺花生油。煮4分钟。
煮好的西兰花摆盘备用。
生姜和洋葱下锅炒香再加入黑胡椒。
下牛肉开大火爆炒，依次加入料酒，蚝油，糖，100ml水，快速翻炒即可出锅。
色香味俱全的西兰花炒牛肉。
炒牛肉要旺火快炒，（料酒，蚝油，糖）来不及一次加入的话，可以和水对好备用，免得手忙脚乱。