排骨洗净，冷水下锅焯水～ 沥干水待用～ 锅放油，六七成热下姜蒜小火煸一煸~ 下入沥好水的排骨小火煸一煸，倒入料酒适量～ 倒入足够的水和肉皮，大火烧开转小火炖30分钟～ 加入莴笋和盐，继续小火炖15分钟，关火，装盘即可。