金鲳鱼解冻后洗干净，剪去鱼鳍，挖去所有鱼鳃、内脏等。只保留鱼肉。
鱼肚塞葱结和姜片去腥。
金鲳鱼鱼肉比较厚，用刀割几道会比较入味，也容易熟。
加料酒、姜片。
鱼身抹一些盐，腌制至少半小时。
鱼身用厨房纸吸干水，然后抹一些生粉。（防溅油） 油锅热后，中火把鱼正反面煎得金黄（放油锅后两分钟先不移动，以防黏皮）
加老抽，一碗热水，糖，盐，醋，盖上盖子焖一会。
记得翻面哦。 出锅前加水淀粉勾芡一下汤汁更浓稠。
出锅啦！把酱汁淋上去。
酸酸甜甜，大朋友小朋友都爱。
快试试看吧。