面包胚

作者： 芋艿1002

试了无数次面包方子，有成功，有失败，然又喜欢有点粗粮的面包，所以记录自己实验成功的方子：）

用料

• 中种面团
• 糖 7.5克
• 酵母 1.5克
• 牛奶 80克
• 新良面包粉 250克
• 淡奶油 70克
• 蛋白 17.5克
• 黄油 5克
• 主面团
• 洋鸡蛋 1个
• 糖 37.5克
• 奶粉 15克
• 黄油 5克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黑全麦粉（新良） 50克

面包胚的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有物料加入面包机，先入液体材料，再放面粉，最后顶上挖个洞放酵母，揉出手膜。常温发酵30分钟后，放冰箱一夜，低温继续中种面团。

步骤 2

主面团除黄油外，放入所有材料，包括中种面团，盐最后放！并且务必和酵母分开地方，否则酵母碰到盐，容易失效。揉出手膜，常温或者烤箱发酵两倍大，面包胚就做好了。

步骤 3

然后放肉松，还是豆沙，还是海盐，随君发挥啦

步骤 4

看到很多前辈都是180度20分钟烤，显然我的烤箱火力有点猛，下次我要调整低点温度烤制^_^

菜谱创建时间：2020-04-02 17:50:58