鲜奶卡仕达面包🔱

作者： 朱一龙我养你啊

超大一个超满足～

用料

• 面团:
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 50克
• 牛奶 115克(酌情)
• 蛋液 25克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 卡仕达酱:
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 牛奶 250克
• 糖 30克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 奶粉 5克

鲜奶卡仕达面包🔱的做法步骤

步骤 1

除黄油外揉成面团(盐和酵母分开放) 加入黄油 揉成光滑面团 坐温水发酵至两倍大

步骤 2

现在制作卡仕达酱

步骤 3

一个鸡蛋(蛋白+蛋黄)和一个蛋黄 加糖奶粉 打发至微微发白

步骤 4

筛入低粉 玉米淀粉 搅匀

步骤 5

倒入1/3加热好的牛奶 手动搅匀 再倒剩余牛奶 电动打两分钟 再倒回锅内 一直手动搅至浓稠

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步骤 6

步骤 6

放在冰水上不停搅匀至无颗粒

步骤 7

表面盖保鲜膜 冷藏备用

步骤 8

面团取出 排气 均分成五个(91g/个)

步骤 9

擀成面片 放上卡仕达酱(56g/个)和葡萄干 (葡萄干提前进水泡大 纸巾吸干水分) 滚圆

步骤 10

烤盘垫油纸 发酵至两倍大

步骤 11

表面涂抹蛋液 预热烤箱

步骤 12

上火170℃ 下火200℃ 25分钟

鲜奶卡仕达面包🔱的小贴士

上色完成就加盖锡纸 避免表面烤焦 刚出炉 卡仕达热乎乎超好吃

菜谱创建时间：2020-04-02 17:14:32