准备好材料，蛋白蛋黄分离，低筋面粉过筛
2个蛋黄、30克低筋面粉、30克酸奶一起打匀，一直搅拌至面糊光滑
2个蛋白、3滴白醋一起用打蛋器高速打发，期间分次加入10克白砂糖
一直打发至蛋白变硬。看，可以插进筷子不倒哦！
将三分之一的蛋白加入蛋黄的碗里，轻轻拌匀，千万不能偷懒用打蛋器，那样会让蛋白消泡，会变成煎饼的
再将拌匀的蛋黄蛋白倒回蛋白的碗里，继续拌匀
开小火，热锅，加入少许黄油，倒入一大勺面糊，慢慢倒，可以叠高一些。三团面糊大概需要半分钟，然后倒入一勺清水，盖上锅盖，闷着。
大概2分钟后，开盖，翻面，再加一勺清水，盖上锅盖闷着。
同样大概2分钟后，另一面也微焦，就完成啦。
撒上糖粉，可以开吃啦！还可以加各种水果，比如草莓🍓、蓝莓，今天家里只有苹果，就裸吃吧。
1.打发蛋白的碗里绝对不能有一滴水，蛋白要打发至硬性。2.蛋黄和蛋白混合的时候，要轻轻搅拌，不然舒芙蕾就变煎饼啦。