邢小秋-小美版火龙果乳酪软欧包

作者： 邢小秋

软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。欢迎➕v：humadedian 相对来说，欧式面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤维特点，注重谷物的天然原香。国内之前一直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。

用料

• 面团部分
• 火龙果 120个
• 高筋面粉 240克
• 酵母 3克
• 冰糖粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 乳酪部分
• 奶油奶酪 100克
• 糖 20克
• 蔓越莓 5克

邢小秋-小美版火龙果乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

将面团部分火龙果，鸡蛋冷藏，黄油提前拿出来常温软化，其他食材全部冷冻20分钟以上

步骤 2

我们先做一个奶酪部分：将蔓越莓放入主锅，10秒速度10切碎，到出备用

步骤 3

主锅加入奶酪，冰糖粉。时间1分钟+温度40+速度3，乳化和打发奶酪

步骤 4

记得中间暂停一下，将锅壁的奶酪刮入锅底，继续打发

步骤 5

打发至细滑，有纹路即可

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步骤 6

步骤 6

加入蔓越莓碎。时间15秒+速度3混合

步骤 7

将奶酪装入裱花袋中，放入冰箱冷藏待用

步骤 8

除黄油，盐以外所有的食材加入主锅，30秒速度6混合

步骤 9

揉面4分钟

步骤 10

加入黄油和盐，继续揉面3分钟

步骤 11

此刻轻轻松松可以捞出手套膜

步骤 12

取出面团揉圆放入密封的盒子里进行第一次发酵，如果没有密封盒可以放入盆中盖保鲜膜

步骤 13

放入烤箱，烤箱里加一碗开水，增加烤箱的湿度，发酵20分钟左右

步骤 14

平均分成50-70g的面团

步骤 15

揉圆放入盒中醒发10分钟

步骤 16

擀成圆形将奶酪挤在中间位置

步骤 17

包成三角形，一点要捏好口以防爆浆。翻过来放入烤盘

步骤 18

也可以分割100g面团，擀成长方形

步骤 19

家里刚好有苹果酱，没有苹果酱的可以忽略哦。从边上挤上适量的奶酪

步骤 20

从奶酪的一头卷起来，收好口，捏紧收口

步骤 21

整形成花环形状，放入烤盘

步骤 22

将整形好的面团摆好烤盘，放入烤箱发酵1-2倍大。烤箱温度38度左右。烤箱记得放一杯开水保证里面的湿度。大概发酵30-40分钟

步骤 23

将整形好的面团划自己喜欢的花纹，撒上面粉。烤箱预热到150-170度后放入烤盘。烤制15-18分钟

步骤 24

如有问题欢迎加入美食群交流：humadedian

步骤 25

推荐大家买进口越南火龙果，我用的国产的颜色不够红

菜谱创建时间：2020-04-02 16:03:57