花纹乳酪面包

作者： 我的舌尖不含糊

很多人都纠结在怎么折叠上，重点并不是如何叠，只要大家记住整体上叠三次每次叠两下就好，如果途中太粘了就去冰箱冷冻会。 乳酪馅料可以换成任何馅料，具体重量只要能擀成正方形就可以，大点小点也无需苛责

用料

• 高筋面粉 260克
• 红曲粉 10克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 10克
• 糖 10克
• 牛奶 125克
• 乳酪馅用料
• 奶油奶酪 200克
• 糖粉 30克

花纹乳酪面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部揉在一起，放入厨师机中速到扩展阶段（如何出膜看我主页有特别详细介绍）

步骤 2

放入黄油继续揉到完全扩展阶段（手膜）

步骤 3

乳酪准备好，与糖分融合后包上保鲜膜，定型

步骤 4

做成一个你认为舒服的方形，大小随你

步骤 5

我这里18厘米的边长

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后冷藏定型，让它一会更不容易软化，好包裹

步骤 7

面团取出来开始塑形

步骤 8

塑形成一个长方形注意不能小于馅料的边长，放入冷冻室1小时左右

步骤 9

分别取出馅料和面团

步骤 10

将面团擀到馅料的两倍长

步骤 11

把馅料放在中间

步骤 12

将左边👈向右铺在馅料上，右边也如此像左铺在馅料上

步骤 13

然后再擀长不小于30厘米

步骤 14

然后还是左边向右，右边像左折叠起来，我利用的是垫子这样可以不伤害到表皮

步骤 15

来个特写

步骤 16

这样叠起来，我没有擀成很标准的方形我认为这些不重要，重要的是你的面皮不要破，不要露馅儿

步骤 17

然后再将上一步那样继续对折一次

步骤 18

成为这样以后放入冰箱冷冻10分钟

步骤 19

包裹上保鲜膜更容易不破不粘

步骤 20

再一次擀成40厘米以上的长方形

步骤 21

我这尺子就这么长，大家可以按面垫上的刻度走

步骤 22

这个是宽度

步骤 23

用尺子压成均匀的8条印儿，然后切成8条

步骤 24

两个为一组一共四组

步骤 25

合并在一起，从左到右依次为1、2、3、4

步骤 26

四股辫如何编？将最左边的一条定义为①然后将①跃过2上面穿过3下面再跃过4上面（这样①就变成4了，不用管它）重复这个逻辑，所有的最左都是①。如果还不懂就去度娘找四股辫视频好了

步骤 27

编好以后将两头捏住，像中心对折，就称为这样了，放入磨具中包上保鲜膜静置到9分满（这个是没发酵的，成品被我家里的吃货们趁我不在拿出就给吃了没来及照）烤箱150度35分钟

花纹乳酪面包的小贴士

擀皮不能太薄，馅料不能太厚，面团不能太软 奶粉，炼乳，盐什么的都没必要非加，我不喜欢把简单事情弄复杂，没牛奶就用水，没黄油就用橄榄油，玉米油这些无味的油。

菜谱创建时间：2020-04-02 15:40:49