中种：所有材料混合，放冰箱冷藏至少12小时～～～(直接手动混合，更快一点）
所有食材放入小美主锅，30秒/速度3-6混合，2分钟揉面，这个面团不用出手套膜。
面团揉好后取出来，轻揉整形，这里不要过度揉搓。盖上保鲜膜醒面15分钟，温度低的话醒30分钟。是醒面不是发酵哈，不是发酵，不是发酵！！！！
核桃放入烤箱上下火140℃烘烤10分钟
用手轻轻的把面团揉开，把核桃包裹在里面，再次醒面15分钟
整形，切割，放入烤箱发酵，发到1--1.5倍。在烤箱里放入一碗热水，增加湿度。 我发了40分钟，每个烤箱脾气不一样，看状态。1---1.5倍就可以了！！！ 没有发酵蓝的，直接分割，整形，发酵。
发酵好以后，烤箱200℃ 20分钟预热。 预热的时候在烤箱里放入一个烤盘，烤盘里放披萨重力石。 预热好以后，往披萨重力石上淋冰水，放入面包。 没有重力石的，往烤箱里喷洒点冰水～～～
烤出来是外硬，里软，有弹性的。
切开组织是这样的
1，面团会有点粘手，用上手粉就好了。