水煮鲶鱼

作者： lovelobe

鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

用料

• 鲶鱼 火锅底料
• 葱段，葱花 姜片
• 蒜片，蒜泥 干辣椒段
• 辣油 料酒
• 花椒 豆瓣酱

水煮鲶鱼的做法步骤

步骤 1

首先鲶鱼洗净去头尾，鱼身去骨改均匀鱼片（若刀工不行也可自行安排鱼块状）

步骤 2

鱼片切好放如器皿加入盐，味精，料酒，蛋清，拌匀，加入生粉搅拌到上浆即可

步骤 3

锅烧热倒游，待油温有所升高致起烟改小伙，依次放入葱段。姜片。蒜片。干辣椒。火锅底料。豆瓣酱。放好之后保持小火慢慢熬制至香味溢出即可放入适量清汤或者清水，便可调色入味

步骤 4

待上述步骤都完成之后便可在熬制5分钟之后过滤掉多余的物质,放入已经拌好的鱼片，记得为了使鱼片看上去美观，尽量保持不要粘连在一起

步骤 5

鱼片放入锅中，烧开即可(根据鱼片的大小厚薄程度来控制时间，保证鱼片的嫩滑)鱼片捞出放入盘中，倒入适量的汤汁（不可过多)在最后放入盘中鱼片上葱花，蒜泥，干辣椒，花椒，锅中烧辣油至冒烟，爆油！菜基本可完成了~

步骤 6

建议可以在盘中准备一些打底的材料如黄豆芽，山芋粉丝，一些口感较好的绿叶时蔬都可！依据个人口味！上述只是个人看法，仅供参看，不喜勿喷~~~

水煮鲶鱼的小贴士

性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

菜谱创建时间：2012-06-05 00:56:58