六寸戚风蛋糕

作者： 汪汪碎觉觉

我很喜欢烤戚风的哦，今天第一次拍照纪念，不要嫌弃我的手抖跟我的盆丑，因为一只手拍好累好难

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（入蛋黄） 5克
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 细砂糖（入蛋清） 25克

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油跟牛奶称重好，混合

步骤 2

给他们搅拌，看不到油花

步骤 3

白砂糖称好，放进去搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉过筛，倒进去 我这里手抖了，它有点乱

步骤 5

z 字形搅拌，就是打蛋器画字母z，看不到干粉即可

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步骤 6

步骤 6

3个蛋黄扔进去（又是手抖一个蛋黄刚扔进去就碎了）

步骤 7

同样z字形搅拌，弄成细腻顺滑的蛋黄糊，不要有结块哦

步骤 8

25克白砂糖称好，这是放进蛋白里的（这个时候你可以把烤箱预热到170℃）

步骤 9

3个蛋白高速打发出现这种泡泡时，倒一部分糖

步骤 10

泡泡细腻时，第二次加糖（中速打）

步骤 11

有纹路的时候，糖全倒进去（可以转低速打了）

步骤 12

最后提起打蛋器，有个小弯钩就可以啦

步骤 13

三分之一蛋白糊扔进蛋黄糊里（硅胶铲被狗咬了），炒菜一样的翻拌成细腻的蛋糕糊

步骤 14

蛋糕糊倒进去剩下的蛋白里，继续翻拌

步骤 15

拌好了

步骤 16

20cm的高处倒进去模具里，再在桌子上振一两下

步骤 17

170℃，35分钟

步骤 18

烤好了，给它放凉，至少一个小时，摸底部是凉的才可以动它

步骤 19

脱模，好啦

步骤 20

可以给它切开。就可以用奶油水果装饰啦

六寸戚风蛋糕的小贴士

1.拥有一个美丽的秤很重要 2.鸡蛋用之前，放在冰箱里冷藏至少一个小时

菜谱创建时间：2020-04-02 14:26:33