爽口酸辣白萝卜

作者： 万贯大洋

白萝卜是很有营养好吃的，但很多人知道吃法不多，所以这道菜，下饭又营养，方便快捷！！ 可能手机里删除了成品照片，下次做在补上，先讲方法。

用料

• 白萝卜3只
• 泡椒 1小瓶 个
• 红小米椒 6 个
• 白醋 50毫升
• 盐 3勺 滴
• 蒜 2整个 克
• 醋 30毫升 瓣
• 糖 3勺 勺
• 生抽 50毫升 克
• 青小米椒 6 勺
• 花椒 1小把
• 香叶 4片
• 小葱 3根
• 桂皮 1片
• 生姜 1大块

爽口酸辣白萝卜的做法步骤

步骤 1

1. 将生姜，蒜瓣切片。 2. 锅中接半锅凉水(水可以多一点，预估能腌过所有的萝卜条) 3. 将花椒，生姜丝，蒜片，香叶，桂皮放入水中，烧开。烧开后在煮10分钟，以便水中融入味道。 4.开水放凉备用。

步骤 2

3个白萝卜洗净，切成六七厘米的长条。

步骤 3

1. 长条切好后，放入大盆中。 2. 放入3勺食盐，颠几下，搅拌均匀，腌制2小时，让萝卜出一下水。

步骤 4

1. 腌制2小时后的，萝卜不用冲洗，只将萝卜捞起放入密封罐中，腌制的水不用。 2. 倒入熬制好放凉后的花椒水，（水一定要淹过萝卜，如果熬制少了，可以兑点白开水。） 3.在切一些，蒜片，姜丝（可多一些）

步骤 5

4.青红小米椒，切1厘米小段放入。剁椒和剁椒水放入。(喜欢吃辣的可以多放一点，否则少放一点。)

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步骤 6

步骤 6

5.白醋，香醋，生抽，三勺盐，白糖放入，搅拌均匀。（喜欢酸的可以多放一点，不喜欢少放一点）

步骤 7

6.小葱打结放入。然后盖上密封罐。放置24小时即可食用。 温馨提示： 1.一定要用凉开水，减少细菌滋生。 2.即腌既食，不是传统意义上的泡菜能放置很久。基本三四天食用完口感最佳。 3.白萝卜一定要挑水分足的，不要干瘪的。 4.每次捞出时，尽量使用干净筷子，减少细菌滋生。

步骤 8

白醋我用的是这种，加白醋的目的是，不想让萝卜变得颜色太深，又要有点酸酸的感觉。

步骤 9

我用的是这两种醋，用一种也可以，不影响口感。

爽口酸辣白萝卜的小贴士

成品照片找不到了，很遗憾。 不管是早中晚餐，配上一小盘这个自制的爽口萝卜，酸辣脆口，又下饭，又下酒，又解油腻，很是不错哦！！

菜谱创建时间：2020-04-02 13:46:13