刀鱼两做

作者： 朝花夕拾和狗狗和猪猪

之前没有见过刀鱼，今年在海南遇到了这种鱼，长相有点像带鱼，比带鱼厚，据说清明节前的刀鱼最是美味，今天尝试一下清蒸刀鱼和炸刀鱼，确实美味。比带鱼好吃，皮很香。需要注意:一定要用最新鲜的刀鱼做，另外刀鱼刺很多，但是刺有规律，吃的时候要有点耐心哦！

用料

• 新鲜刀鱼 2条
• 葱，姜，蒜 适量
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 花雕酒 2勺
• 泡发香菇 3朵
• 猪油 0.5勺

刀鱼两做的做法步骤

步骤 1

来吧先认识一下刀鱼，这是海刀鱼，大概50厘米长，新鲜刀鱼皮是耀眼的银白色，背部亮亮的青黑色

步骤 2

洗净，用盐（一定少一点，海鱼本身含盐），姜，料酒腌制半小时。我用鱼头鱼尾清蒸，其余油炸的切小段。

步骤 3

腌制半小时后，清蒸的拿出放盘子里，加姜片，葱段，蒜片，香菇，花雕酒，猪油，鸡精

步骤 4

水开后，上锅蒸10分钟

步骤 5

出锅

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步骤 6

步骤 6

油炸的先用厨房纸擦干，裹一层芡粉

步骤 7

炸到两面黄，出锅后再复炸一下更脆

步骤 8

上桌

步骤 9

一定小心刺哦

菜谱创建时间：2020-04-02 12:47:08