#3.松软香甜的芋泥包（记录新手做包子的tips）

作者： DDDDqing

不加白砂糖的微甜芋泥馅，清淡可口超级健康~ 利用这个菜谱记录一下做包子攒的经验，和大家一起分享和讨论😊 ****************以下是tips*************** 1.包子的褶皱要想清晰，水要少加，我这次的配方250g面粉136g水就是多了一些……少加5、6克会好很多。少加水的话不能把水一次性放进去，先加80%的，剩下的一点一点用面团蘸一点点水慢慢揉，没有干粉就好了! 2.包子皮要想光滑就得多揉，但有一次在微博上看到一个博主（黑猫厨房），她的方法是用擀面杖，我这次用了四分钟擀，就比之前光滑很多（详见步骤11-13） 3.每次做包子都要算多重的馅配多重的粉，现在发现馅和面粉一样重就行，250克的馅用250克的面粉，做出来的包子是那种皮稍厚的那种，松松软软~ 4.分好剂子后，把剂子擀开，直径约为馅的三倍，刚刚好（新手可以这样，老手就随意啦）详见步骤14 5.关于豆沙，用150g干红豆（或绿豆）加油和糖炒出微甜干干的豆沙重量在390-400g左右

用料

• 面粉 250克
• 糖（面团） 10克
• 酵母 2.5克
• 泡打粉 2克
• 水 136克
• 芋泥馅
• 芋头（去皮生重） 400克
• 蜂蜜 20克
• 玉米油 20克

#3.松软香甜的芋泥包（记录新手做包子的tips）的做法步骤

步骤 1

切好的荔浦芋头蒸熟

步骤 2

用勺子压碎一些，芋头蒸好后超级软，用勺子足够弄烂它

步骤 3

加入蜂蜜开始在锅里炒一炒，把水分炒掉包在包子里更好，包起来也更方便~油最后放，也可以不加

步骤 4

放到冷掉的芋泥平均分成几份，搓成圆形方便包（我的芋泥成品250g，被我分成八份）

步骤 5

面团材料放一起开始揉~

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步骤 6

步骤 6

分剂子，也是八个，大约48-50g一个

步骤 7

哈哈哈包出来还是丑，以后多练练

步骤 8

因为是一次发酵所以在温暖湿润的地方多醒一会（我用了三十分钟大概保持在三四十度以上~这种烘焙用小喷壶超级方便，大家可以买来试一试，喷在面团表面很均匀

步骤 9

明显变大以后上锅蒸，冷水开始，上汽后15分钟就好啦

步骤 10

很松软，但皮没有擀好，有点着急了

步骤 11

刚揉好的面松弛十到二十分钟，不用再揉直接开始擀，擀成一大片

步骤 12

随意折几折或者卷起来，换个方向再擀开。后面会费力一点，大概重复四五次~擀的薄一点均匀一点效果更好哦

步骤 13

这是用同样的方式做的馒头，400g面粉，五分钟擀了五次，就大概可以这样啦，看着还可以嘿嘿嘿

步骤 14

大概这个大小就合适~

菜谱创建时间：2020-04-02 12:14:46