虾子冲洗干净，对虾没有什么爪子要剪掉，虾线也没有抽掉的必要。锅里放油，小火，加入生姜、切开的蒜瓣儿，火锅料（20g是我大概估计的，具体就是一块麻将牌那么大吧），剪开的干辣椒，小火翻炒至火锅料融化。
开大火，放虾，一定要盖上锅盖，虾子活的进锅会乱蹦乱跳。等虾子安静后再掀开锅盖，加入料酒。
加入生抽、老抽、蚝油、继续翻炒。
翻炒到虾子变通红，加入一听啤酒，一些糖，大火煮开后转小火煮十来分钟，这样比较入味。尔后大火收汁。
不要收太干，留点汤汁装盘开动！