上海菜早春的味道—腌笃鲜（含百叶结打法）

作者： 呆妈食堂

腌笃鲜可能非江浙的朋友都没有听过，我也是呆爸说要吃才认真研究了一下做法，果然鲜甜。做给因为这次疫情，春节回不去上海的呆爸解解馋！

用料

• 咸肉 150克
• 春笋 800克1根
• 姜片 4片
• 五花肉 150克
• 葱结 1个

上海菜早春的味道—腌笃鲜（含百叶结打法）的做法步骤

步骤 1

一块咸肉用清水浸泡半小时后焯水备用

步骤 2

一块五花肉放姜片冷水入锅焯水后洗净

步骤 3

咸肉切片

步骤 4

五花肉切片

步骤 5

春笋除去笋壳

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步骤 6

步骤 6

笋切薄块

步骤 7

笋块焯水去涩味

步骤 8

因为广州没有百叶结卖，所以我们要手工打百叶结了

步骤 9

2片百叶打下来大概这么多

步骤 10

百叶结也要焯水去除豆腥味

步骤 11

锅里葱结，姜片爆香

步骤 12

肉放下去煸炒出油

步骤 13

把肉倒进砂锅底部，上面放笋，加水加满开盖焖1个多小时

步骤 14

加入百叶结后煮5分钟就可以起锅了

步骤 15

春天来一碗真是鲜甜啊

菜谱创建时间：2020-04-02 11:04:14